دورة مدقق رئيسي ISO 22000 لسلامة الغذاء

لماذا هذه الدورة

تمثل سلامة الغذاء عنصرا أساسيا في الصحة العامة ونجاح الأعمال. صمم برنامج المدقق الرئيسي ISO 22000:2018 لمدة 5 أيام لتزويد المشاركين بالمعرفة والمهارات والثقة اللازمة لتدقيق نظام إدارة سلامة الغذاء وإدارته وتحسينه وفق متطلبات المعيار.

من خلال الشرح المتخصص وورش العمل التطبيقية ودراسات الحالة الواقعية، يتعلم المشاركون تخطيط عمليات التدقيق وتنفيذها وقيادتها بما يدعم الامتثال والتحسين المستمر واستدامة أداء سلامة الغذاء.

يناسب البرنامج العاملين في قطاع الغذاء ومديري الجودة والمدققين والاستشاريين المهتمين بمسار المدقق الرئيسي ISO 22000، ويقدم ضمن برامج بلاك بيرد للتدريب.

ما الذي ستتعلمه وتطبقه

عند إتمام البرنامج، سيتمكن المشاركون من:

• فهم متطلبات ISO 22000:2018 وتطبيقها ضمن إطار نظام إدارة سلامة الغذاء.
• اكتساب مهارات عملية في تخطيط تدقيق سلامة الغذاء وتنفيذه وإعداد تقاريره.
• تحديد حالات عدم المطابقة وتوثيقها وتقييمها، ومراجعة الإجراءات التصحيحية.
• تطوير مهارات القيادة والتواصل لإدارة فرق التدقيق بفاعلية.
• فهم إجراءات منح الشهادات ومسؤوليات المدقق وفق ISO 22000.

مسار البرنامج

اليوم 1: مقدمة إلى نظام إدارة سلامة الغذاء وISO 22000

• نظرة عامة على نظام إدارة سلامة الغذاء وهيكل ISO 22000:2018.
• المبادئ الأساسية لنظام إدارة سلامة الغذاء والمنهج القائم على العمليات.
• بنود ISO 22000 وتكاملها مع نظم الإدارة الأخرى.
• دورة PDCA للتخطيط والتنفيذ والتحقق والتحسين في إدارة سلامة الغذاء.

اليوم 2: مبادئ التدقيق والاستعداد له

• أنواع التدقيق والمبادئ الأساسية التي تحكمه.
• أدوار المدققين والمدققين الرئيسيين ومسؤولياتهم.
• تخطيط برامج التدقيق وإعداد الجداول الزمنية.
• إعداد قوائم التحقق ووثائق العمل.

اليوم 3: تنفيذ التدقيق

• إدارة الاجتماعات الافتتاحية والتواصل مع الجهات الخاضعة للتدقيق.
• إجراء المقابلات وجمع الأدلة والتحقق منها.
• تقييم الامتثال وصياغة نتائج التدقيق.
• تحديد حالات عدم المطابقة وتصنيفها وكتابة تقاريرها.

اليوم 4: تقارير التدقيق والمتابعة

• هيكلة تقارير التدقيق المهنية وكتابتها.
• إدارة الاجتماعات الختامية وعرض النتائج.
• إدارة الإجراءات التصحيحية والتحقق من فاعليتها.
• المحافظة على برنامج التدقيق وتحسينه.

اليوم 5: مسؤوليات المدقق الرئيسي ومنح الشهادات

• قيادة فرق التدقيق وإدارة ديناميكيات الفريق.
• تسوية النزاعات والأخلاقيات والسلوك المهني في التدقيق.
• عملية منح شهادة ISO 22000 ومتطلبات تأهيل المدقق.
• التقييم الختامي ومراجعة ما تم تناوله في الدورة.

الأثر على المشارك

• تكوين فهم متكامل لتدقيق نظام إدارة سلامة الغذاء بما يتوافق مع ISO 22000.
• تعزيز الثقة في قيادة فرق التدقيق الداخلي والخارجي.
• اكتساب مهارات تحديد حالات عدم المطابقة وضمان المتابعة التصحيحية.
• فهم متطلبات المسار المهني للحصول على شهادة مدقق رئيسي ISO 22000.

الأثر على المؤسسة

• تعزيز نظام إدارة سلامة الغذاء في المؤسسة من خلال ممارسات تدقيق فعالة.
• دعم الامتثال لمتطلبات ISO 22000:2018 والمتطلبات التنظيمية.
• دفع التحسين المستمر في سلامة الغذاء والتميز التشغيلي.
• ترسيخ ثقافة المساءلة والشفافية والتفكير القائم على المخاطر.

منهجية التدريب

يجمع البرنامج بين المعرفة النظرية والتطبيق العملي من خلال:

• دراسات حالة واقعية لنظام إدارة سلامة الغذاء وتمارين محاكاة الأدوار.
• ورش عمل جماعية لتخطيط التدقيق وإعداد التقارير.
• عمليات تدقيق تجريبية وسيناريوهات محاكاة.
• ملاحظات متخصصة وإرشاد فردي من مدققين مؤهلين.

ما بعد الدورة

بعد إتمام البرنامج، يمتلك المشاركون الأدوات اللازمة لقيادة عمليات تدقيق نظام إدارة سلامة الغذاء وفق ISO 22000 بصورة مستقلة وفعالة، بما يدعم الامتثال والتحسين المستمر داخل مؤسساتهم.

يخرج المشاركون بفهم مهني لدور مدقق سلامة الغذاء وقدرته على دعم النزاهة والتميز عبر سلاسل الإمداد الغذائي.