دورة المشتريات وسلاسل الإمداد في الفنادق والضيافة

لماذا هذه الدورة

تؤثر كفاءة المشتريات وإدارة سلاسل الإمداد في الفنادق مباشرة في تجربة الضيوف وضبط التكاليف. تزود هذه الدورة المكثفة الممتدة خمسة أيام مختصي الضيافة بالمعارف والاستراتيجيات والأدوات العملية اللازمة لتحسين سلاسل الإمداد، وتعزيز علاقات الموردين، وتطبيق ممارسات شراء مستدامة، من خلال دراسات الحالة والتمارين والنقاشات التفاعلية لدى بلاك بيرد للتدريب.

ما الذي ستتعلمه وتطبقه

بنهاية الدورة، ستكون قادرا على:

• فهم سلسلة الإمداد الفندقية من البداية إلى النهاية وتأثيرها في العمليات.
• تطبيق أساليب التوريد الاستراتيجي وإدارة الموردين للوصول إلى عقود مناسبة.
• تطبيق ممارسات مشتريات مستدامة وأخلاقية.
• تحسين إدارة المخزون والتنبؤ بالطلب لدعم كفاءة العمليات.
• قياس أداء سلسلة الإمداد وتحسينه باستخدام مؤشرات رئيسية.

مسار البرنامج

اليوم 1: إدارة سلاسل الإمداد الفندقية

• نظرة عامة على مكونات سلسلة الإمداد في الفنادق
• أصحاب المصلحة الرئيسيون في عملية المشتريات
• تحديات سلاسل الإمداد الخاصة بقطاع الضيافة
• أثر فعالية المشتريات في رضا الضيوف

اليوم 2: التوريد الاستراتيجي وإدارة الموردين

• معايير اختيار الموردين وطرق تقييمهم
• استراتيجيات التفاوض للوصول إلى عقود مناسبة
• بناء علاقات قوية مع الموردين والمحافظة عليها
• إدارة المخاطر في سلسلة الإمداد

اليوم 3: إدارة المخزون والتنبؤ بالطلب

• أساليب ضبط المخزون في الفنادق
• نماذج التنبؤ بالطلب في عمليات الضيافة
• إدارة المخزون في الوقت المحدد
• الحلول التقنية لتتبع المخزون

اليوم 4: التوريد المستدام والأخلاقي

• تطبيق ممارسات المشتريات الخضراء
• الاعتبارات الأخلاقية في سلاسل الإمداد الفندقية
• استراتيجيات التوريد المحلي ومنافعه
• الشهادات والمعايير الخاصة بالمشتريات المستدامة

اليوم 5: ترشيد التكاليف ومؤشرات الأداء

• استراتيجيات خفض تكاليف المشتريات
• مؤشرات الأداء الرئيسية لكفاءة سلسلة الإمداد
• تحليل عمليات المشتريات وتحسينها
• المقارنة المعيارية وأساليب التحسين المستمر

الأثر على الفرد

يغادر المشاركون البرنامج ومعهم:

• خطة توريد استراتيجية ملائمة لأعمال الفندق أو الضيافة.
• خارطة طريق لتطبيق ممارسات المشتريات المستدامة.
• أدوات واستراتيجيات لخفض التكاليف وتعزيز كفاءة سلسلة الإمداد.
• مؤشرات عملية لمتابعة أداء المشتريات وتحسينه باستمرار.

الأثر على المؤسسة

تستفيد المؤسسات من:

• تحسين عمليات سلسلة الإمداد بما يعزز الكفاءة التشغيلية.
• خفض التكاليف عبر تحسين التوريد والتفاوض وإدارة المخزون.
• علاقات أقوى مع الموردين ونتائج مشتريات أكثر موثوقية.
• تبني ممارسات مستدامة تتوافق مع أهداف المسؤولية الاجتماعية للمؤسسة.

منهجية التدريب

• محاضرات تفاعلية وتمارين عملية
• دراسات حالة من قطاع الضيافة وتعلم قائم على السيناريوهات
• نقاشات جماعية وتعاون بين المشاركين
• تطبيق عملي لأدوات التوريد والمشتريات وإدارة المخزون

ما بعد الدورة

بنهاية البرنامج الممتد خمسة أيام، يصبح المشاركون مستعدين لما يلي:

• تصميم استراتيجيات محسنة لسلاسل الإمداد الفندقية وتنفيذها.
• التفاوض بفعالية مع الموردين مع مراعاة الاستدامة والممارسات الأخلاقية.
• تطبيق أساليب متقدمة لإدارة المخزون والتنبؤ.
• متابعة أداء المشتريات وقياسه وتحسينه باستمرار.